Ryby słonowodne

Zapiekanka warzywna z łososiem pod parmezanową kołderką

Lato to czas, kiedy chętniej sięgamy po warzywa. Trudno się dziwić bo to właśnie czas, kiedy na targach pojawiają się młode, soczyste i świeże bakłażany, cukinie, ziemniaczki czy na przykład bób i fasolka szparagowa. Dla każdego znajdzie się coś dobrego ;). Dlatego postanowiłam zaproponować Wam coś co spodoba się nie tylko tym, którzy dbają o figurę. Danie zdrowe, lekkie ale jednocześnie bardzo smaczne. Naturalnie w połączeniu z rybką! Co powiecie na genialną zapiekankę warzywną z łososiem? Do dzieła kochani :).

Czas przygotowania/gotowania: 60 minut

Składniki:

  • Filet z łososia – około 400 g
  • Papryka czerwona – dwie sztuki
  • Cukinia – dwie sztuki
  • Pomidor malinowy (gargamel) – dwie sztuki
  • Bakłażan – jedna sztuka
  • Młody czosnek – ząbek
  • Olej z pestek winogron
  • Sól morska
  • Świeżo zmielony czarny pieprz
  • Rozmaryn – kilka gałązek
  • Parmezan w kawałku do starcia – np. Grana Padano
  • Sok z cytryny

Przygotowanie/gotowanie:

Łososia opłukujemy pod zimną wodą, a następnie osuszamy ręcznikiem papierowym. Kroimy na plastry o grubości około jednego centymetra, skrapiamy sokiem z cytryny, olejem z pestek winogron, a następnie przyprawiamy solą morską oraz układamy gałązki świeżego rozmarynu. Wszystkie warzywa myjemy i kroimy na dłuższe paski. Do naczynia żaroodpornego wlewamy odrobinę oleju i wyciskamy czosnek. Następnie układamy warstwę bakłażana, paprykę, a na nim kawałki łososia. Kolejna warstwa to cukinia i pomidory (bez skórki) i ponownie łosoś. Na końcu posypujemy starym parmezanem. Zapiekamy około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza.

Uwagi:

Chętnym polecam dodać odrobinę ostrej papryczki.

Smacznego :).

Źródło ikony wpisu: vegetablerecipes2015.blogspot.com

It seems we can’t find what you’re looking for. Perhaps searching can help.

It seems we can’t find what you’re looking for. Perhaps searching can help.

It seems we can’t find what you’re looking for. Perhaps searching can help.

It seems we can’t find what you’re looking for. Perhaps searching can help.

It seems we can’t find what you’re looking for. Perhaps searching can help.

It seems we can’t find what you’re looking for. Perhaps searching can help.

It seems we can’t find what you’re looking for. Perhaps searching can help.

It seems we can’t find what you’re looking for. Perhaps searching can help.

It seems we can’t find what you’re looking for. Perhaps searching can help.

It seems we can’t find what you’re looking for. Perhaps searching can help.