Kilka dni temu podałam Wam przepis na najlepszą na świecie zupę grzybową, która jest jedną z dwunastu potraw na Wigilię. U mnie w domu to właśnie zupa grzybowa króluje na stole świątecznym ale wiem, że w wielu domach zamiast zupki grzybowej przyrządza się barszczyk czerwony z uszkami. Wybór chyba zależy od tradycji domowej oraz regionu w jakim się mieszka. W związku z tym, żeby nie dyskryminować żadnej tradycji postanowiłam podać Wam przepis także na barszczyk :). Będzie to przepis, z którego najczęściej korzystam. Do dzieła kochani.

Czas przygotowania: 1 godz. 30 min.

Składniki:

• Buraki – 6 średnich sztuk
• Mięsko na wywar
• Włoszczyzna
• Grzybek suszony – podgrzybek, borowik
• Czosnek – 2 ząbki
• Listek laurowy
• Sól morska
• Śmietana słodka, rzadka 30%
• Cytryna
• Majeranek – łyżeczka

Przygotowanie:

Mięsko na wywar opłukujemy i wkładamy do garnka. Zalewamy zimną wodą, wrzucamy listek laurowy, kilka ziarenek czarnego pieprzu oraz ziele angielskie. Wywar gotujemy tak długo aż mięsko będzie miękkie. W tym czasie obieramy marchewkę, buraki, pietruszkę i kawałek selera. Jak mięso będzie miękkie wyciągamy je z wywaru i przelewamy wywar przez sito. Do czystego wywaru dodajemy marchewkę, seler i pietruszkę. Obrane buraczki kroimy na plasterki i wkładamy do garnka. Pół surowego buraka zostawiamy na koniec. Wszystko gotujemy tak długo aż warzywa będą miękkie. Na koniec przyprawiamy solą morską, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i słodką śmietanę. Czekamy aż wszystko się zagotuje po czym przyprawiamy sokiem z cytryny i majerankiem. Na sam koniec ścieramy surowego buraka na tarce o bardzo drobnych oczkach i wrzucamy do zupy. Barszczyk nabierze pięknego czerwonego koloru! Serwujemy z uszkami :).

Uwagi:

Chętnym polecam dodać łyżeczkę cukru.

Możecie także zrobić z barszczyku zupę krem – wystarczy zmielić efekt końcowy!

Smacznego :).