Przygotowanie ziemniaczanej pierzynki: obrane ziemniaki pokroić na małe kawałki i ugotować w osolonej wodzie przez około 20-25minut. Następnie odcedzić i zostawić na ok. 5 minut pod przykryciem. Zmiażdżyć je praską, dodać mleko, masło oraz przyprawy i mieszać do momentu uzyskania kremowej, gładkiej konsystencji. 

Przygotowanie nadzienia: w większym garnku należy wymieszać filety dorsza, mleko, śmietankę, pieprz, sól, pietruszkę oraz listek laurowy i doprowadzić do września, cały czas mieszając. Gotować ok 5-8 minut na małym ogniu do momentu, aż ryba będzie krucha (rozpada się pod naporem widelca) i wyjąć filety do osobnej miseczki. W drugim garnku należy rozpuścić masło, dodać mąkę i smażyć na małym ogniu około minuty do uzyskania jednolitej, gładkiej masy, następnie wlać wermut i gotować kolejne dwie minuty do momentu zgęstnienia sosu. Nie przerywając gotowania, należy dodać sos z pierwszego garnka, dobrze wymieszać i gotować ok. 5 minut do całkowitego zgęstnienia. Gdy mąka nie jest wyczuwalna w smaku, należy dodać sok z cytryny, sól i pieprz. 

Przygotowanie naczynia: rybę podzielić na duże kawałki, usunąć ości i ułożyć na dnie naczynia żaroodpornego lub glinianej kamionki. Krewetki przegrzebki pokroić na mniejsze części i dodać między rybę. Następnie dodać sos i bardzo delikatnie wymieszać. Wierzch przykryć ziemniaczanym puree i wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 190 stopni Celsjusza. Piec około 50-60 minut w dużej formie lub 30 minut w małych foremkach. Podawać od razu po upieczeniu.